Kar zadeva dodatke, "strokovnjakov" ne manjka. Pravzaprav obstajajo številni industrijski forumi, kjer se veliko piše o blagovnih znamkah, učinkovinah, standardih kakovosti itd. Skratka koristna stvar, le da se med različnimi "psevdo-strokovnjaki" pogosto znajdejo otroci, ki govorijo pristransko ali zato, ker nanje vplivajo pereče trženjske kampanje (na primer slavni bodybuilder, ki priporoča, da se določenemu izdelku prizna njegovo priznanje razvoj mišic). Včasih so skrbniki forumov tisti, ki imajo gospodarski interes, da promovirajo določeno blagovno znamko dodatkov, hkrati pa diskreditirajo druge. V tej "trgovinski vojni" pogosto naletimo na zavajajoče oglase:
izdelki, ki bi morali vsebovati surovine vrhunske kakovosti, ki se prodajajo po nižji ceni kot iste snovi, kupljene pri veletrgovcu (klasičen primer so farmacevtske aminokisline Ajinomoto, proizvedene na Japonskem).
Utemeljitev zelo visokih cen s prisotnostjo dodatnih snovi v primerjavi s standardnimi formulacijami, ko v resnici skupaj ti dodatki stanejo zelo malo ali manj kot surovina (dodajanje kitajskega kreatina kakovostnim beljakovinam; dodajanje prebavnih encimov ali mlečnih fermentov katerih skupni stroški na paket izdelka ne presegajo enega evra itd.).
Pripisovanje prevelikega pomena manjšim vidikom, kot sta vrsta kozarca in slika na etiketi, ali subjektivnim značilnostim (na primer okusu ali doseženim rezultatom, če morda ni zasluga samega dodatka, ampak prehrane) in način izvajanja usposabljanja).
Čakamo na objavo rezultatov raziskave, izvedene v sodelovanju z Univerzo v Ferrari - ki nam bo konec januarja 2010 povedala, koliko beljakovin dejansko vsebuje približno dvajset beljakovinskih dodatkov različnih blagovnih znamk (glej rezultate) - poročamo o toleranci omejitve v primerjavi s hranilnimi vrednostmi, navedenimi na etiketi (vir: Ministrstvo za zdravje).
OMEJITVE SPREJEMLJIVOSTI Hranilne vsebine, navedene na etiketi
Skupne beljakovine (N x 6,25):
za vsebino do 1,5% (*)
za vsebino nad 1,5%
± 0,2 enote
± 15%
za vsebino do 2,5% (*)
za vsebine višje od
maščobne kisline
skupni fosfolipidi
posamezni fosfolipidi
± 0,5 enote
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
Skupni ogljikovi hidrati, sladkorji, polialkoholi:
za vsebino do 10%
za vsebino nad 10%
± 1 enota
± 15%
ali 250 ie / 100 g
± 50%
(beta) karoten
Karnitin
Koencim Q10
Holin
Kreatin
Prehranska vlakna, inulin
Flavonoidi ali antociani
Glutation
Nukleotidi
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) Ključ: za te izdelke je dovoljena deklaracija "ne višja od ...": v tem primeru se uporablja samo višja vrednost.
Opombe: Tolerance ne veljajo za ogljikove hidrate, izračunane z razliko.
Za izdelke z zmanjšano vsebnostjo natrija je dovoljena deklaracija "ne presega ..."; v tem primeru velja le višja vrednost.
V tem članku dajemo poudarek beljakovinskim dopolnilom, vključno s tako imenovanimi ojačevalci, za katere imamo mejo tolerance ± 15% glede na vsebnost beljakovin, navedenih na etiketi. vsebnost 90 gramov beljakovin od 100, lahko dodatek zelo dobro vsebuje 78 brez kakršnih koli pravnih težav za proizvajalca. Očitno pa razlika v stroških med 90% "beljakovinami" in 78% eno gotovo ni zanemarljiva (merljiva v 30%).
Za tiste, ki kakovost beljakovinskega dodatka temeljijo na okusu, ne pozabite, da "dodajanje arom in sladil neizogibno zmanjšuje odstotek beljakovin. Zato vanilijev izdelek na splošno vsebuje več beljakovin kot dodatek banan dvojčkov. aroma je večja. Tudi visoka topnost, ki jo dobimo z razprševanjem raztopine lecitina na praške med proizvodnimi procesi (lecitinizacija), lahko kaže na nižjo vsebnost beljakovin kot izdelek, ki se slabše raztopi. Ne smemo pozabiti, da odstotek beljakovin ni edina pomembna kakovost parameter. Vemo na primer, da so sirotkine beljakovine, pridobljene z ionsko izmenjavo, kljub temu, da imajo "zelo visok odstotek beljakovin, slabe v nekaterih pomembnih sestavinah - kot so laktoferrini, imunoglobulini in glikomakropeptidi - ki se med proizvodnimi fazami izgubijo ali denaturirajo (ion proces izmenjave ločuje beljakovine na podlagi njihovega električnega naboja z uporabo nekaterih kemikalij). Te frakcije se namesto tega konzervirajo z različnimi filtrirnimi metodami, ki se uporabljajo za proizvodnjo koncentriranih beljakovin sirotke; med temi izstopata klasični tehniki mikrofiltracije in ultrafiltracije, ki s pomočjo fizikalnih filtrov ločujeta maščobo in laktozo iz beljakovin, ne da bi pri tem poškodovala (razlike med tema dvema so minimalne in so odvisne od velikosti por filtriranja, približno en mikrometer v mikrofiltracijo in 4 -krat nižjo pri ultrafiltraciji) Kot je navedeno zgoraj, imajo ultrafiltrirane in mikrofiltrirane beljakovine sirotke nižjo vsebnost beljakovin (približno 80%) kot ionsko izmenjevalne (ki dosežejo ali nekoliko presegajo 90%). Najboljši kompromis v tem smislu ponujajo sirotkine beljakovine, pridobljene s tehniko, imenovano navzkrižna mikrofiltracija, ki omogoča doseganje ravni beljakovin blizu 90%, hkrati pa ohranja pomembne sestavine, kot so laktoferini in makropeptidi.
Ko boste naslednjič kupovali beljakovinski dodatek, poskusite to narediti premišljeno in oceniti njegovo kakovost na podlagi objektivnih meril. S študijo, ki jo bomo začeli izvajati, vam bomo pomagali ugotoviti dejansko vsebnost dušika v najbolje prodajanih beljakovinskih dopolnilih, da vam zagotovimo nadaljnji in pomemben merilnik za oceno njihove kakovosti.
.jpg)
