Nizkomastni, maščobni in polmastni siri
Sir je med najljubšimi živili Italijanov, ki med picami, prepečenci in različnimi prigrizki porabijo v povprečju skoraj dvajset kilogramov na leto. Ljubezen do te hrane je takšna, da je Italija po porabi na prebivalca na četrtem mestu na svetu., pred Grčijo (27,5 kg), Francijo (25,8 kg) in Nemčijo (21,8 kg).
V resnici vsi siri vsebujejo določeno količino maščobe, ker staranje z izčrpavanjem vode koncentrira hranila, vključno s holesterolom. Zato so sveži siri po hranilih revnejši od zrelih.
Maščobni siri z vsebnostjo lipidov nad 40%, polmastni tisti z odstotkom lipidov med 20 in 40% in pusti tisti, pri katerih maščobe predstavljajo manj kot 20% vseh kalorij.
Edina "lahka" sira sta skuta in ricotta, ki pa nista prava sira, saj sta proizvedena iz pinjenca ali sirotke.
Sir je tudi živilo, bogato z natrijem, ki se uporablja v proizvodnem procesu za ohranjanje rasti bakterij med zorenjem. Presežek tega minerala pri dovzetnih posameznikih lahko poslabša hipertenzijo ali prispeva k njenemu nastopu.
Sirevi, rezine in topljeni siri na splošno, poleg visoke praktičnosti, so včasih obogateni s polifosfati, ki odvzamejo kalcij iz telesa.
Kljub bogastvu maščob, natrija in kalorij je sir dragoceno živilo, saj je bogat s pomembnimi hranili, kot so kalcij, fosfor, vitamin A in B12.
Kot vedno je trik v uravnoteženem odnosu s hrano:
siri so z zdravstvenega vidika sprejemljiva hrana, le ne pretiravajte z njihovo porabo.
Na primer, dobro pravilo je, da na porcijo ne presežete 50 gramov zrelega sira ali ga kombinirate z drugimi živili in ga uporabite bolj kot okras kot kot glavno jed.
Kalorije sira
SIR (50 g)
KALORIJE
Maščobe (g)
HOLESTEROL (mg)
KALCIJ (mg)
NATRIJ (mg)
Drugi članki o "kalorijah sira"
- siri z nizko vsebnostjo maščob
- sir
- koagulacija sira
- predelava sira
- hranilne vrednosti sir
- siri, bogati s kalcijem
