Med mnogimi vrstami mleka je oslovsko mleko kot katera koli drugo bližje ženskemu. Za razliko od kravjega mleka, ki ga je treba nujno razredčiti z vodo in dodati krušnim drobtinam (glede na zmanjšano prebavljivost in velike prehranske razlike, ki ga ločujejo od materinega mleka), se je oslovsko mleko v preteklosti pogosto uporabljalo pri dojenju (mati ali medicinska sestra) ) ni bil na voljo.
Drugače je pri tistih dojenčkih, ki niso dojeni, in so alergični na formulacije na osnovi kravjega mleka. V tem smislu oslovsko mleko, pravilno integrirano, se lahko šteje za veljavno alternativo hipoalergenim formulacijam (hidrolizati beljakovin kravjega mleka). Zadnja beseda v tem smislu pripada izključno pediatru, ki upošteva tudi potrebo po nadaljnjih kliničnih preiskavah te uporabe oslovskega mleka. V teh primerih se je treba izogibati bivoljemu, kozjemu in ovčjemu mleku. pomembne, zaradi pojava navzkrižne reaktivnosti (v nasprotju z oslovim mlekom vsebujejo beljakovine s sekvencami aminokislin, podobnimi tistim iz kravjega mleka).
Tako kot vsa mleka živalskega izvora tudi oslovska mleka vsebujejo laktozo in zato ne morejo biti primerna za ljudi, ki ne prenašajo laktoze (za katere obstajajo posebna mleka z odstranjevanjem laktoze ali nadomestki zelenjave, na primer riževo ali sojino mleko).
Fant
mleka
% Suhih ostankov
Maščobe %
Beljakovine%
Kazeini
% od
skupaj
beljakovine
Sirotkine beljakovine
% od
skupne beljakovine
% Laktoze
Pepel%
Energijska vrednost kj / kg
Človek
12.43
3.38
1.64
35
65
6.69
0.22
2855.6
Osel
9.61
1.21
1.74
33
67
6.23
0.43
1939.4
Mare
9.52
0.85
2.06
n.d
n.d
6.26
0.35
1877.8
Goveje
12.38
3.46
3.43
80
20
4.71
0.78
2983.0
Koza
13.23
4.62
3.41
84
16
4.47
0.73
3399.5
Ovce
19.52
7.54
6.17
84
16
4.89
0.92
5289.4
(*) Sestava oslovega mleka, tako kot drugih živalskih vrst, se razlikuje glede na prehrano in stopnjo laktacije; podatki v tabeli, vzeti iz študij različnih avtorjev, predstavljajo povprečne vrednosti.
Mleko, mlečni izdelki in siri Asiago Brie Burrata Caciocavallo Sirišče Camembert Cheddar Mlečna krema Crescenza Emmental Feta Mlečni kosmiči Fontina Zeliščni siri Pusti siri Sir s kalcijem Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Prilagojeno mleko Umetno mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Kondenzirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Koncentrirano mleko Kondenzirano mleko Umetno mleko Koncentrirano mleko Umetno mleko Kofenirano mleko Kofenato mleko Kofendirano mleko Mlečno mleko Kondenzisano pecivo | mleko Mleko v prahu in koncentrirano mleko Posneto in pol posneto mleko Posneto in pol posneto mleko Mleko brez laktoze Mleko Rastlinsko mleko Mlečni izdelki Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella stepena smetana Kuhana smetana Sveža smetana Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodaja Provolone Ricotta Robiola Roquefort Jogurt Scamorio IZDELKI MLEKO IN DERIVATI Kategorije Alkoholna živila Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Klavnični proizvodi Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Narezki S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
.jpg)
