Glede na mojo strast do vseh vrst kulinarike bi vam danes rad ponudil posebno omako, značilno za azijsko kulinarično tradicijo: tahina. To je posebna sezamova omaka, ki se pogosto uporablja pri pripravi jedi, kot so hummus (krema za mazanje na osnovi čičerike), halva (tipična indijska sladica) in tipična bližnjevzhodna smetana na osnovi jajčevcev. In začimbe, imenovane baba ghanoush .
Predlagam vam ga, ker me je zelo zanimala metoda priprave, med drugim zelo preprosta in potem, ker jo je zabavno pripraviti! Ugotovimo, kaj potrebujemo.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 650 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 100 g sezamovih semen
- 30 ml sezamovega olja ali olja grozdnih semen
- 1 ščepec soli
Potrebni materiali
- Mešalnik ali malta
- Kamnita ali nelepljiva ponev
- Čoln za omako
- Majhna skleda
- Lesena žlica
Priprava
- Sezamova semena razporedimo po ponvi in jih pražimo nekaj minut, tako da je ogenj zelo sladek.Med praženjem je priporočljivo nenehno mešati sezamova semena, da preprečijo porjavenje, nastanek grenkih spojin in potencialno škodljivo za zdravje. Pečenje pa je zelo pomembna operacija za izboljšanje arome tahinija. Druga možnost je, da sezamovo seme pražite 5-6 minut v pečici pri temperaturi 180 ° C.
- Sezamovo seme nalijte v mešalnik, dodajte 3 žlice olja grozdnih semen (ali olja sezamovih semen), začinite s soljo in zaženite aparat.
Pozor!
Nenehno mešanje mešanice tvega pregrevanje omake in uniči aktivne sestavine sezamovih semen. Da bi se izognili tem neprijetnostim, je priporočljivo, da rezilo in posodo mešalnika dobro ohladite tako, da jih pustite eno uro v hladilniku (pred mešanjem) in jih vmes mešate (z vklopom in izklopom aparata). Veljavna alternativa mešalniku je malta, ki preprečuje pregrevanje tahinija in na najboljši možni način ohranja njegove učinkovine.- Omaka je pripravljena, ko se sezamova semena popolnoma zmešajo.
- Pustimo, da se omaka ohladi in postrežemo na krutonih. Tahini omako lahko shranite v primerno sterilizirane steklene kozarce.
Alicein komentar - PersonalCooker
Naša tahina je pripravljena: kakšno zadovoljstvo, da jo pripravimo z rokami! Vsekakor cenejši in bolj zdravi kot pakiranja tahinija, ki jih najdemo v supermarketih! Pristno živilo, ki ga v vsakem primeru uporabljajte zmerno, saj je kalorični profil precej bogat! Idealen za pripravo etničnih krutonov in za pripravo izvrstnega hummusa na osnovi čičerike!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
La Tahina - domača sezamova omaka - je primerna priloga k različnim jedem azijskega porekla. Temelji na semenih in olju; je zelo kaloričen, vendar ne pozabite, da mora biti njegova uporaba omejena na največje deleže približno 10-20 g (65-130 kcal). Opomba:. La Tahina - domača sezamova omaka - je bogata z maščobami, vendar večinoma polinenasičena in mononenasičena, zato so kakovostni lipidi.
