Kaj je sorbitol?
Sorbitol ali glucitol je alditol glukoze, ki je sladkor, reduciran v poliol (molekula glukoze, dodana z elektroni).
V naravi je sorbitol prisoten v sadju in zlasti v rovan, po katerem je dobil ime; v živilskem sektorju se pogosto uporablja kot večnamenski dodatek in je značilen po:
- 40% manjša moč slajenja kot saharoza
- 36% nižja kalorična vrednost kot saharoza
- Odlična zgoščevalna moč in dober konzervans
Poleg velikega potenciala ohranjanja je sorbitol uporaben pri "dietnem" sladkanju slaščic (bonboni, žvečilni gumi itd.) In farmacevtskih izdelkov, saj je le delno prebavljiva in absorpcijska molekula.
Opomba: Sorbitol je osmotska molekula, ki spodbuja črevesno fermentacijo, zato lahko zloraba pri uživanju zlahka povzroči stranske črevesne reakcije, kot so napihnjenost, napetost v trebuhu in driska.
Opredelitev
Nestrpnost so neželeni učinki na živila ali hranila, ki so značilni za njih; na splošno NISO imunsko posredovani in za sprožitev posebnih simptomov potrebujejo znatno zalogo aktivne sestavine (lastnost, ki pušča prostor subjektivnosti).
Opomba: Časovni interval, potreben za pojav prvih simptomov od trenutka zaužitja do pojava tipičnih želodčno-črevesnih simptomov, se giblje od nekaj minut do nekaj ur.
Intoleranca za sorbitol je motnja, ki vpliva predvsem na obseg porabe pakiranih in farmacevtskih izdelkov; pravzaprav je sorbitol, kot je bilo že navedeno, široko uporabljeno sladilo - konzervans; zato možnost, da ta poliol povzroči neželene učinke, bolj ogroža, ne glede na to, ali prodaja izdelki, ki ga vsebujejo, so odločilni (odvisno od širjenja motnje).
Za zanesljivo določitev prisotnosti posebne nestrpnosti do sorbitola je mogoče izvesti klinični preskus: H2-dihalni test ali test za odkrivanje vodika v dihu. Načelo tega odkrivanja je preprosto: po dajanju vodne raztopine sorbitola se koncentracije H2 v izdihanem dihu v različnih časovnih korakih. Če je količina izločenega vodika bistveno zakasnjena, je mogoče sklepati, da zaužita molekula NI bila podvržena prebavi in črevesni absorpciji (tanko črevo) in je ostala na voljo za fermentacijo bakterijske flore ( debelo črevo), ki med presnovnimi procesi določa sproščanje H2. Ta vodik se nato absorbira in raztopi v krvi, ki ga prenaša, in ga razprši v pljuča, da ga izloči.
Opomba: ZGODNJA pozitivnost do "H2 dihalni test (t.j. v prvih časovnih korakih) je jasen pokazatelj kontaminacije tankega črevesa z bakterijsko floro debelega črevesa; poleg tega sta preskus intolerance na sorbitol in tista na intoleranco za fruktozo in laktozo indikativna za preverjanje prisotnosti globalnega malabsorpcija, s specifično intoleranco do dane molekule ali brez nje.
