Te molekule prispevajo predvsem k preprečevanju oksidacijskih reakcij polinenasičenih lipidov, ki delujejo kot biološki antioksidanti, na "presnovno" podoben in / ali komplementaren način z vitaminom C (askorbinska kislina, topna v vodi).
Delovanje tokoferola ni omejeno le na presnovo živih organizmov, ampak se razširi tudi na reakcije substratov, kot so na primer živila, dodatki, zdravila in kozmetika. Tokoferoli, dodani živilom, dejansko izboljšajo stabilnost shranjevanja in predelavo izdelkov maščobe - na primer olja - in se zato dodajo kot antioksidantni dodatek.
Morda ste iskali: Živila z vitaminom E tanka, s pasivno difuzijo.
Tako kot pri vseh vitaminih, topnih v maščobah, tudi absorpcija tokoferola zahteva ustrezno emulzijo in micelarno solubilizacijo. Esterificirane oblike se verjetno hidrolizirajo z esterazo sluznice dvanajstnika in tako dobljena alkoholna oblika se absorbira.
Absorpcija tokoferola se torej lahko pojavi le v prisotnosti žolčnih soli in maščob v hrani.
Učinkovitost absorpcije je nizka in spremenljiva (20 ÷ 60%) in se z naraščanjem vnosa zmanjšuje - razlog, zakaj je stalen in zmeren vnos s hrano bolj učinkovit kot super odmerki s pomočjo prehranskih dopolnil.
Ko se tokoferoli absorbirajo, preidejo v limfni obtok, povezan s hilomikroni (45%); nato se koncentrirajo v ostankih hilomikronov, ki ga prenesejo v jetra (glavni skladiščni organ). Znotraj hepatocitov so vključeni v nastajajočo VLDL (11%), iz katere nato preide v LDL (65%) in HDL (24%).
Prevoz tokoferolov z lipoproteini ima dve pomembni posledici:
- Polinenasičene maščobne kisline so zaščitene pred napadom prostih radikalov;
- Plazemska koncentracija tokoferola ni odvisna le od vnosa s hrano, ampak se spreminja tudi glede na koncentracijo lipoproteinov.
Vendar je tokoferol prisoten tudi v eritrocitih (rdečih krvnih celicah), kjer je koncentriran zlasti v membranah (15 ÷ 25% koncentracije v plazmi).
Lipoproteini izvajajo transport tokoferolov v različna tkiva, vključno z jetri, kot smo rekli, pa tudi v pljuča, srce, mišice in maščobno tkivo.
Mehanizmi prenosa vitaminov iz lipoproteinov v tkiva so enaki kot pri prehodu drugih lipofilnih spojin.
Edino tkivo, ki neprestano vzame vitamin E iz krvi, je maščoba. Domneva se, da je pri debelih maščobno tkivo takšno, da prikliče tokoferole iz drugih tkiv.
Med intenzivno telesno vadbo se koncentracija tokoferola v obtoku znatno poveča (10 ÷ 20%), verjetno zaradi mobilizacije maščobnih kislin med lipolizo v energetske namene.
Ko so tokoferoli v celicah, so koncentrirani zlasti v strukturah, ki vsebujejo membranske fosfolipide, kot so mitohondriji, mikrosomi in plazemske membrane.
oksidativna sredstva, ki sodelujejo pri staranju, v patogenezi in zapletih sladkorne bolezni (katarakta in težave s srčno -žilnim sistemom).
Tokoferol in koronarna bolezen srca
Tokoferol ima lahko zaščitne učinke proti koronarni bolezni srca. Po hipotezi o antioksidantih bi bil glavni mehanizem, s katerim tokoferol izvaja to zaščitno delovanje, zaviranje oksidacije LDL.
Tokoferol in rak
Vitamers E lahko zaščiti pred rakotvornostjo in rastjo tumorja z antioksidativnimi lastnostmi in / ali imunomodulacijskimi funkcijami:
- Odstranitev mutagenov, superoksidnih radikalov in / ali dušikovega dioksida;
- Zaviranje peroksidacije DNA in beljakovin;
- Indukcija apoptoze z zaviranjem sinteze DNA v rakavih celicah.
Antioksidant tokoferol v hrani
Tokoferole in tokotrienole lahko dodajamo živilom za stabilizacijo večkrat nenasičenih maščobnih kislin.
Dodatek tokoferola v obliki mešanic je učinkovit način za izboljšanje oksidativne stabilnosti olj, saj se v mešanicah medsebojno ščitijo in regenerirajo.
Pogosto se tokoferoli in tokotrienoli dodajo pomešani z drugimi spojinami, kot je vitamin C in / ali kelati, ki povečajo učinek tokoferola, na primer z različnimi naravnimi antioksidanti (kot so nekateri polifenoli).
Za dodatne informacije: Vitamin E v kozmetiki z učinkom proti staranju kot dodatek - pa tudi za zaloge v telesu.Konec koncev se zdi, da je pomanjkanje vitamina E pri zdravih posameznikih omejeno na podhranjene; na primer subjekti tretjega in četrtega sveta, ljudje z motnjami hranjenja (DCA) - zlasti z anoreksijo nervozo (AN) - bodybuilderji, ki sledijo dieti z nizko vsebnostjo maščob (kolikor je mogoče brez maščob) ali uživajo droge ali maščobe kelatni dodatki - hitozan, lecitini, topna vlakna itd.
Drugače je, če upoštevamo kakršne koli patologije ali neprijetna stanja organske etiologije, torej anatomske, funkcionalne ali presnovne. Pogosteje pa v hudih primerih podhranjenost ni značilna le za vitamin E, ampak je generalizirana ali zaradi soobstoja drugih dejavnikov: pomanjkanje izločanja žolča, resekcija črevesja, insuficienca trebušne slinavke, okvare jetrnih beljakovin, ki vežejo tokoferol itd.
Primarno in spontano pomanjkanje so opazili le pri nedonošenčkih zaradi slabih zalog tkiva zaradi skromnega trans-placentnega prehoda tokoferola. Pri teh osebah je lahko pomanjkanje tudi posledica uporabe umetnega mleka, bogatega s PUFA (polinenasičenimi maščobnimi kislinami).
